Saumon gravlax au 5 baies et aneth

Rincez votre filet de saumon et épongez.

A l'aide d'une pince à arrêtes, enlever les arêtes avec soin.

Répartissez l'aneth sur le saumon.

Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sel, les 5 baies dans un bol puis disposez le mélange dans un plat pouvant contenir le saumon, puis disposez le filet peau vers le bas. 

Couvrez le plat d’un film alimentaire et glissez au réfrigérateur.

Laissez mariner le temps que vous voudrez(pendant 24 h au moins) en éliminant le liquide qui s’écoule.

Au moment de servir, rincez et épongez le saumon. Posez-le côté peau sur une planche et tranchez-le (la peau restera sur la planche une fois le découpage terminé).