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Chao paoEn vedette

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Chao pao

Ingrédients

Pour 4 Personnes

Recette

  • 1 kg porc ou poulet
  • 1 boite Châtaigne d'eau chinoise
  • 1 oignon
  • champignon shiitake
  • saucisse chinoise
  • poivre
  • huile
  • 1 verre eau
  • 1 cuillère a soupe sauce soja claire
  • cuillère a soupe sauce huitre
  • cuillère a soupe sauce char siu

Pâte

  • 80 cl eau
  • 4 cuillère à café levure de boulanger
  • farine special chao pao
  • 1 kg papier sulfurisé

Préparation de la recette Chao pao

  1. Préparation de la pâte.
    Dans un saladier, mettez la farine, la levure, l'eau, le sucre,l'huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
  3. Après l'avoir roulée en boule. Couvrez le saladier avec une serviette et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
  4. Pendant ce temps, préparez la farce.
  5. Préparation de la farce.
    Emincez la viande puis marinez avec la sauce soja, réservez.
  6. Emincez les chataignes d'eau,l'oignon,les champignons et coupez les saucisses chinoises en rondelle.
  7. Dans une poele, faites revenir dans de l'huile, la viande pendant 5 minutes.
  8. Rajoutez ensuite, les chataignes d'eau,l'oignon,les champignons noirs et les saucisses chinoises.
  9. Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce huitre, la sauce char siu, le sel et le poivre. Rajoutez un peu d'eau.
  10. Laissez réduire puis réservez.
  11. Préparation de la pâte
    Lorsque le pâton a doublé de volume, découpez votre pâton en taille rectangulaire à l'aide d'un coupe-pâte, découpez vos pâtons en petits pâtons carrés.
  12. Fourrage de la farce
    Coupez vos papiers sulfurisés en carré d'environ 7 cm
  13. Prenez un pâton, l'aplatir sur le plan de travail afin d'obtenir une pâte (environ 4 mm d'épaisseur) de forme ronde.
  14. Mettez votre pate dans la pomme de votre main, ajoutez votre farce au milieu et refermez en rabattant les extrémités de la pate puis retournez et déposez sur le papier sulfurisé.
  15. Recommencez l'opération de fourrage pour chaque chao pao.
  16. Laissez à nouveau monter les chao pao.
  17. Faites cuire les chao pao à la vapeur pendant environ 8-10 minutes.

Notes sur la recette ( Conseils, photos de la préparation,...)


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