Crêpes à la farine de uru

Pour réaliser la pate à crepe, disposer la farine en fontaine dans une calotte. Ajouter le sel,

 le sucre et les oeufs entiers puis mélanger au centre de la fontaine sans prendre de farine.

Incorporer progressivement la farine en versant le lait au fur et à mesure que la pâte épaissit.

Astuce : Ne pas attendre que la pate épaississe avant d'ajouter le lait, elle risque de devenir élastique (corsée)

Passer la pâte au chinois pour éliminer les éventuels grumeaux.

Ajouter le beurre noisette à la pâte. Pour obtenir du beurre noisette : faire fondre du beurre dans un recipient relativement large sur un feu régulier.

la pâte peut être agrémentée selon vos goûts de vanille, de zeste d'orange ou de citron.

Réservez la pâte en couvrant la calotte d'un film pastique alimentaire et laisser reposer dans un endroit frais durant 20 à 30 minutes.

Dernière étape : les déguster avec les garnitures de votre choix !