Farce de poisson
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La farce de poisson est utilisé en polynésie dans la préparation des aubergines / poivrons farcies, le tapenlou, en beignet. Pour la recette, utilisez des filets de poisson à chaire blanche comme le mérou. Je remercie le maraîcher de Papeete de m'avoir dévoilé sa recette!
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Ingrédients
Pour 4 Personnes
Recette
- poisson à chair blanche
- oignon vert
- peau d'orange sechée
- sel
- poivre
- 1 cuillère a soupe eau
Préparation de la recette Farce de poisson
- Levez les poissons en filet et retirez la peau, arètes.
- Passez les filets au robot-mixeur avec un peu d'eau pour lier le mélange.
- Assaisonnez avec du sel et poivre.
- Hachez l'oignon vert et la peau d'orange, mélangez le tout à la préparation.
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