Filets de poisson perroquet panés

Salez et poivrez les filets.

Préparez 3 assiettes creuses.

Remplissez de farine la première assiette.

Battez les œufs en omelette et videz ce mélange dans la deuxième assiette en assaisonnant avec du sel et du poivre.

Dans la troisième assiette ajoutez la chapelure.

Trempez les filets de perroquet en commençant par la farine, les oeufs battus et enfin dans la chapelure.

Chauffez l'huile dans une poêle assez grande.

Faites cuire 5 à 8 minutes environ de chaque côté jusqu'à obtenir une panure bien dorée.

Servez en arrosant d'un filet de citron.