Tartare de thon et son korori

Coupez le thon en petits dés. Réservez.

Émincez l’échalote, coupez le concombre, la tomate en petits dés (ne pas prendre la pulpe, ni les graine).

Émincez ensuite les câpres, ainsi que le persil.

Dans un bol, mélangez les morceaux de thon ainsi que les ingrédients avec de l'huile d'olive et un léger trait de citron. Salez, poivrez puis réservez au frais.

Coupez le korori en carpaccio, puis mettre les dans un bol. salez poivrez avec de l'huile d'olive et un trait de jus de citron.

Dressez à l'aide d'un emporte pièce au moment de servir. Placez d'abord le thon, ensuite le korori.

Tama'a maita'i !