Kimchi maison

Coupez le chou en lamelles dans le sens de la longueur .

Saupoudrez le chou de gros sel (à mettre entre chaque feuille) et mettez dans un saladier rempli d’eau puis laissez reposer et dégorger pendant une nuit ou pendant 8h à température ambiante. 

Le lendemain, rincez les lamelles de chou à l’eau et égouttez-les.

Coupez le chou en lamelles d'environ 5 cm.

Préparer la marinade, avec la purée de piment, de l'ail et du gingembre finement haché, de la sauce poisson en mélangeant le tout dans un bol ou à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez la sauce et de l'oignons verts taillé dans la longueur sur les choux, puis mélangez.

Placez le choux dans un récipient avec un couvercle. Il faut maintenant attendre 4 à 5 jours pour que le kimchi soit prêt.