Langoustes gratinées au four

Pochez la langouste dans un court bouillon, puis sortez la et coupez en deux.

Retirez la chair de la queue et réserver les carapaces.

Coupez la chair en plusieurs morceaux puis faites revenir dans une poêle avec du beurre avec un peu d'ail, persil et d'oignon émincé.

Saupoudrez de farine et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème fraîche fraiche et Laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes à feu doux.

Ajoutez le fromage râpé puis garnir la langouste avec la préparation.

Saupoudrez les langoustes avec le reste du fromage râpé et enfourner quelques minutes au four jusqu'a ce que le haut soit doré.