Salade de tu'a'i à l'ananas, echalote et persil

Catégorie:

Fruits de mer

Pour 4 Personnes

Nettoyez vos palourdes.
Faites blanchir les palourdes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Égouttez-les, passez-les sous un filet d'eau froide ou dans un bol d'eau avec des glaçons puis réservez.
Dans un faitout, mettez de l’échalote et des tomates émincées, du persil finement ciselé et des petit morceaux d'ananas.
Ajoutez ensuite à la préparation les palourdes en assaisonnant avec de l'huile d'olive, du jus de citron, sel et poivre.
Reservez au frais pour que les parfums se mélangent.
Sortez et dressez dans une assiette avant de passer à table.
Tama'a maita'i !