Chao pao

Catégorie:

Farinages

par recettes tahitiennes

Ingrédients

Pour 4 Personnes

Recette

1 kg porc ou poulet
1 boite Châtaigne d'eau chinoise
1 oignon
champignon shiitake
saucisse chinoise
poivre
huile
1 verre eau
1 cuillère a soupe sauce soja claire
cuillère a soupe sauce huitre
cuillère a soupe sauce char siu

Pâte

250 cl eau
4 cuillère à café levure de boulanger
1 kg farine special chao pao
papier sulfurisé

Préparation de la recette Chao pao

Préparation de la pâte.
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, l'eau, le sucre,l'huile.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Après l'avoir roulée en boule. Couvrez le saladier avec une serviette et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
Pendant ce temps, préparez la farce.
Préparation de la farce.
Emincez la viande puis marinez avec la sauce soja, réservez.
Emincez les chataignes d'eau,l'oignon,les champignons et coupez les saucisses chinoises en rondelle.
Dans une poele, faites revenir dans de l'huile, la viande pendant 5 minutes.
Rajoutez ensuite, les chataignes d'eau,l'oignon,les champignons noirs et les saucisses chinoises.
Assaisonnez avec la sauce soja, la sauce huitre, la sauce char siu, le sel et le poivre. Rajoutez un peu d'eau.
Laissez réduire puis réservez.
Préparation de la pâte
Lorsque le pâton a doublé de volume, découpez votre pâton en taille rectangulaire à l'aide d'un coupe-pâte, découpez vos pâtons en petits pâtons carrés.
Fourrage de la farce
Coupez vos papiers sulfurisés en carré d'environ 7 cm
Prenez un pâton, l'aplatir sur le plan de travail afin d'obtenir une pâte (environ 4 mm d'épaisseur) de forme ronde.
Mettez votre pate dans la pomme de votre main, ajoutez votre farce au milieu et refermez en rabattant les extrémités de la pate puis retournez et déposez sur le papier sulfurisé.
Recommencez l'opération de fourrage pour chaque chao pao.
Laissez à nouveau monter les chao pao.
Faites cuire les chao pao à la vapeur pendant environ 8-10 minutes.