Calamar au Gros Sel
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Ingrédients
Pour 4 Personnes
Recette
- 250 d’encornet
- 1 jaune d’oeuf
- 1 corn starch
- 1 Lion custard powder
- 1 chilli sauce ail
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 huile de sésame
Préparation de la recette Calamar au Gros Sel
- Découper les 2 encornets en ravioli
- Assaisonner les raviolis d’encornet avec 1 peu de sel
- Battre le jaune d’oeuf avant d’y tremper les raviolis d’encornet
- Saupoudrer le tout avec du Lion custard powder et du corn starch
- Tremper le tout dans de l’huile bouillante pendant 4mn
- Puis sortir le tout et laisser écumer
- Faire revenir dans un wok bien chaud 1 peu d’ail + chilli sauce à l’ail + 1 peu d’huile de sésame – le tout bien poivré et salé
- Remettre à nouveau les raviolis dans le wok, à déguster bien chaud !
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