brochettes de crevettes grillées en coeur

Catégorie:

Fruits de mer

Pour 2 Personnes

Coupez les antennes des crevettes, puis retirez la tête (réservez pour la préparation de la sauce), puis décortiquez en gardant le bout de la queue.
Coupez le haut de chaque tomate, videz les tomates à l'aide d'une petite cuillère puis les farcir avec le fromage aux herbes.
Piquez les crevettes sur des brochettes en bois en les mettant face à face de manière à former un cœur en plaçant la tomate au milieu.
Placez les brochettes dans un plat creux, arrosé d'huile l'olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Huilez la grille du barbecue ou de votre grill, Faites griller les brochettes.

Pour la sauce

Faites revenir les têtes de crevettes dans un filet d'huile, ajoutez l'échalote coupés en dés.

Laissez revenir 3 minutes, déglacez avec du whisky et flambez.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez mijoter 5 minutes. Mouillez avec la crème en fin de cuisson.